CAP Pâtisserie

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Contenu de la formation

Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux
Bloc 3 : Français, Histoire-géographies, enseignement moral et civique
Bloc 4 : Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
Bloc 5 : Éducation physique et sportive
Bloc 6 : Langue vivante obligatoire
Bloc 7 : Arts appliqués et cultures artistiques

Modalités, méthodes et outils pédagogique

• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels

Modalités d'évaluation

• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation

Objectifs

• Organiser la fabrication et la préparation des pâtisseries
• Fabriquer les pâtes et les crèmes
• Décorer les desserts, les présenter et les décrcire
• Assurer la gestion des stocks

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FICHE FORMATIONS

DEMANDE D'IMMERSION

Public concerné

Jeunes entre 15 et 29 ans

Prérequis

L’accès est ouvert aux étudiants ayant un niveau scolaire de fin de 3ème.

Modalités et délais d'accès

• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage

Accès handicap

Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr

Rythme

437h de formation (1ère année)
463h de formation (2ème année)
1 semaine sur 3 à l’UFA

Coût

Les études sont gratuites.
Formation à partir de 6342€/an
financée par les OPCO

Taux de la session 2023 - 2024

• 79 % Taux d’obtention du diplôme
• 67 % Taux de poursuite d’étude
• 35 % Taux d’interruption de la formation
• 33 % Taux d’insertion professionnel à 6 mois

Description

À SAVOIR

Cette formation permet l’accès direct à l’emploi en tant que pâtissier(ère), avec de l’expérience en tant que second de rayon pâtisserie et chef de rayon pâtisserie. Vous pouvez travailler en grande surface, chez un commerçant, un restaurant gastronomique, salon de thé et dans l’industrie.

Vous fabriquez et présentez des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiènes et de traçabilité. Vous élaborez différentes crèmes, pâtes et glaces pour des entremets que vous décorerez et mettrez en valeur. Vous pouvez, suivant l’établissement, mettre en place votre vitrine ou rayon. Vous nettoyez et entretenez le laboratoire.

Programme

EMPLOI DU TEMPS TYPE D'UN APPRENTI EN CAP PÂTISSERIE

Trouver une entreprise

La recherche d'entreprises en quelques étapes ...

Vous êtes inscrits à l’Unité de Formation par Apprentissage La Providence et l’heure est venue de chercher une entreprise. Les démarches à faire peuvent paraître difficiles mais avec les bons outils et en suivant quelques conseils, c’est toujours plus facile !

Bien sûr, l’UFA est là pour t’envoyer des contacts et te motiver tout au long de ta recherche !
1 – Rédiger un bon CV (Quelques conseils – Exemple)
2 – Définir quel poste vous souhaitez et faire en sorte qu’il corresponde à la formation
3 – Rechercher des entreprises en recherches d’apprentis ou de salariés
4 – Rédiger des lettres de motivation adaptées
5 – Suivre les candidatures et ne pas hésiter à relancer les recruteurs